箱根エリアへ行く時、ご縁の杜という完全にヴィーガン料理を提供している旅館に一晩泊まりました。ヴィーガン 旅館というのはとても珍しいものだからこそ行かないとだめだと思っていました。
晩ご飯は様々な調理方法を使った野菜料理です。メニューは日替わりで、チェフの気分（野菜と話しようとしているそう）によって、旬の材料だけを使ったりします。新鮮な味です。サラダ、玄米とお味噌汁は食べ放題です。
主菜の一つは串揚げでした（背景はアボカドスライス）。サクサクで美味しかったです。ジャガイモや日常で食べない野菜もありました。
蒸し野菜も、美味しかったです。栄養分が高くて、健康によいですね。塩をかけなくて、このまま食べるのがおすすめです。
夜と似ている朝食でした。サラダ、ご飯、お味噌汁は自分でとる形です。メイン厚揚げと生姜、野菜炒めと果物です。豆乳ヨーグルトとグリーンジュースもいただきました。夜より、ここでもっと食べてきました。ヘルシーで美味しかったです。
日本ではヴィーガン 旅館はとても珍しくて、そして外で日本食があまり食べられません。箱根、熱海に行くならご縁の杜がおすすめです。
ウェブサイト： http://goennomori.jp/